Rollos de canela

Masa: Cepille un tazón grande con mantequilla; dejar de lado. Coloque la papa en una olla pequeña con agua y hierva. Cocine hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos; fuga. Pasar a través de un pasapurés o triturar con un tenedor hasta que quede suave (para producir 2/3 de taza); dejar enfriar un poco.

Caliente la leche hasta que esté tibia al tacto (110 grados en un termómetro). Transfiera al tazón de una batidora de pie; agregar levadura Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos. Agregue la mantequilla, el azúcar granulada, la patata, el huevo, la harina y la sal hasta que se forme una masa irregular. Coloque el tazón en la batidora equipada con el accesorio de gancho para masa; mezcle a velocidad media-baja, raspando los lados y retirando la masa del gancho unas cuantas veces, hasta que esté suave y flexible, unos 15 minutos. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada; amasar en una bola. Transfiera a un tazón enmantequillado (la masa será muy suave) y cubra con una envoltura de plástico. (La masa se puede cubrir y refrigerar en este punto hasta por 2 días). Deje crecer en un lugar cálido hasta que casi se duplique, 1 hora y 10 minutos a 1 1/2 horas. Cepille una fuente para hornear de vidrio de 9 por 13 pulgadas con mantequilla; dejar de lado.

Relleno: En un tazón mediano, mezcle el azúcar morena, la canela y la sal. Golpee la masa; transferir a una superficie ligeramente enharinada. Estirar a un rectángulo de 14 por 18 pulgadas. Unte uniformemente con mantequilla, dejando un borde de 1/2 pulgada en el borde más largo; Cubra con la mezcla de azúcar moreno. Comenzando en el borde largo más cercano a usted, enrolle la masa lejos de usted en forma de rollo de gelatina apretado. Transfiera, con la costura hacia abajo, a una bandeja para hornear forrada con pergamino y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. Recorte los extremos, luego corte el rollo transversalmente en doce rondas de 1 1/2 pulgada de grosor con un cuchillo de sierra. Acomoda, con los lados cortados hacia arriba, en un plato preparado; cubra con una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 8 horas, o toda la noche.

Precalentar el horno a 350 grados. Retire los rollos del refrigerador y colóquelos en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas. Retire el plástico y hornee hasta que se dore por encima y un termómetro insertado registre aproximadamente 210 grados, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar en un plato sobre una rejilla de alambre, 10 minutos.

Vidriar: Mientras tanto, mezcle el queso crema, el azúcar glas, la leche, la vainilla y la sal. Unta los panecillos con el glaseado; deje enfriar de 15 a 20 minutos más antes de servir.