Patatas gratinadas a la crema

Precaliente el horno a 375 grados. Frote el fondo y los lados de una fuente para hornear de 3 cuartos con ajo; reserva el ajo. Cepille la sartén generosamente con mantequilla. Pele las papas, luego córtelas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.

Transfiera las papas y el ajo a una olla grande con crema, leche, tomillo, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y nuez moscada. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Dejar enfriar un poco, unos 10 minutos.

Vierta un tercio de la mezcla de papas en el plato preparado. Espolvorear con un tercio de queso. Repita las capas dos veces más. Cubra el plato sin apretar con papel aluminio forrado con pergamino.

Hornee hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo, de 35 a 40 minutos. Retire el papel aluminio; encienda el horno para asar. Ase a la parrilla hasta que las papas estén burbujeantes y doradas en algunos lugares, de 3 a 5 minutos. Dejar enfriar 15 minutos antes de servir.