Inspirado en las samosas indias, aquí hay un aperitivo para alimentar a una multitud y, lo más importante, evitar una tina de aceite. El hojaldre comprado en la tienda se tuesta maravillosamente en el horno, y una mezcla de comino, semillas de mostaza y cilantro condimenta un relleno básico de papa y brócoli. La masa se forma en un paquete rectangular largo, por lo que hay suficiente área de superficie para un crujido máximo.
Lista de verificación de instrucciones Paso 1 Cubre las papas con 2 pulgadas de agua en una cacerola; agregue 1 cucharada de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas cuando las perfore con la punta de un cuchillo, de 4 a 5 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiéralo a un plato. Agrega el brócoli a la sartén; vuelva a hervir y cocine 1 minuto. Escurrir y picar en trozos grandes.
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Paso 2 Caliente una sartén grande a fuego medio-alto; remolino en aceite. Agrega el comino y las semillas de mostaza y el cilantro; cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes y las semillas de mostaza comiencen a estallar, de 30 a 60 segundos.
Paso 3 Agrega la cebolla, el jengibre, el chile serrano, el ajo y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue las papas y cocine, revolviendo y triturando con el dorso de un tenedor, hasta que la mezcla tenga la textura de un puré de papas muy grueso. Agregue el brócoli y el cilantro; sazonar con sal. Dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.
Paso 4 Precalentar el horno a 400°. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un rectángulo de 14 por 10 pulgadas; recortar los bordes. Corte por la mitad transversalmente para crear dos rectángulos de aproximadamente 7 por 10 pulgadas. Transfiera un rectángulo a una bandeja para hornear forrada con pergamino; organice el relleno hasta el centro, dejando un borde de 1 pulgada. Pintar el borde con huevo. Cubre con el segundo rectángulo de masa; presione los bordes para sellar. Corte seis respiraderos de 2 pulgadas en la parte superior. Congelar 15 minutos.
Paso 5 Cepille la parte superior de la tarta con huevo y hornee hasta que esté hinchada y dorada, de 40 a 50 minutos (si se dora demasiado rápido, cúbrala con papel aluminio). Dejar enfriar al menos 30 minutos, luego cortar en cuadrados y servir.
