Pollo especiado fácil con papas y guisantes

Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón pequeño, mezcle el comino, el cilantro y la cayena, si los usa. En una olla mediana, hierva las papas en agua con sal a fuego alto y cocine hasta que estén tiernas cuando las perfore con un cuchillo, 10 minutos. Con una espumadera, transfiera las papas a un plato forrado con toallas de papel y reserve. Vuelva a hervir el agua, luego agregue los guisantes y cocine hasta que estén tiernos, 3 minutos. Escurrir los guisantes y reservar.

Mientras tanto, en una sartén grande para horno, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y cocine, con la piel hacia abajo, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Voltee y transfiera la sartén al horno; asar hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos.

Retire el pollo de la sartén y vierta todo menos 1 cucharada de grasa. Agregue las papas y 1 1/2 cucharaditas de mezcla de especias, reservando el resto para las albóndigas marroquíes con cuscús y zanahorias asadas, y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén doradas en algunos puntos, 7 minutos. Agregue los guisantes, el jugo de limón y el cilantro picado; sazone al gusto con sal y pimienta. Para servir, coloque el pollo encima de los guisantes y las papas y espolvoree con hojas de cilantro.