Ensalada De Patata Francesa

La cocinera casera georgiana Louise Brescia de Atlanta comparte una ensalada de papa con hierbas que es excelente con hamburguesas y barbacoa.

Resumen de recetas

deberes:

10 minutos

total:

30 minutos

Porciones:

Ingredientes

2 1/2 libras de alevines o papas nuevas pequeñas, cortadas por la mitad (en cuartos si son grandes)
Sal gruesa y pimienta molida
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 chalote pequeño, picado (2 cucharadas)
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/4 cebolla roja pequeña, en rodajas

Instrucciones

Paso 1
Coloque las papas en una olla grande; cubra con agua fría por 1 pulgada y sazone generosamente con sal. Llevar a hervir; reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Ejecutar bajo agua fría para enfriar un poco, luego escurrir.
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Paso 2
Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el aceite, la mostaza, el vinagre, la chalota, el perejil y el tomillo; Condimentar con sal y pimienta. Agregue las papas y la cebolla y revuelva para combinar. Servir a temperatura ambiente. Para almacenar, refrigerar, hasta toda la noche.

Notas del cocinero

Si no tienes vinagre de jerez, prueba con vinagre de sidra o de champán. Usa tus hierbas frescas favoritas en esta ensalada de papas para hacerla tuya.