Burritos de carne y papas

pelar las papas; cortar en dados de 1/2 pulgada. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la papa; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 6 minutos.

Agrega la carne, la cebolla y el jalapeño; cocina, partiendo la carne con una cuchara, hasta que la carne esté completamente dorada, aproximadamente 4 minutos. Agrega los tomates y el jugo, el comino, el pimentón y 1 cucharadita de sal; cocina hasta que el líquido se haya evaporado, unos 6 minutos.

Caliente las tortillas, una a la vez, en una sartén seca a fuego medio-alto, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente doradas, unos 10 segundos.

Dejando espacio en el fondo y los costados, cubra las tortillas con crema agria, lechuga, mezcla de carne, queso y cilantro, si los usa; exprime el jugo de lima encima. Dobla la parte inferior hacia arriba, cubriendo el relleno por 2 pulgadas. Dobla cada lado para que se superpongan, dejando el extremo superior abierto. Servir adornado con rodajas de lima.