Sartén de acero al carbono vs acero inoxidable, ambos son ampliamente utilizados en todo el mundo. Ambas tienen muchos beneficios efectivos que hacen que cocinar sea más fácil. Los dos materiales son duraderos, no porosos, no reactivos y livianos, lo que los convierte en algunas de las mejores opciones para usos intensos.
A pesar de todas estas similitudes, el acero al carbono y el acero inoxidable no son iguales en absoluto. Si lo que está buscando es una sartén resistente y está confundido al elegir entre ellas, esta publicación es para usted.
En esta publicación, me gustaría compartir algunas de las diferencias significativas entre el acero al carbono y el acero inoxidable. Aquí, también tiene las ventajas y desventajas de ambos tipos de sartenes, eso le ayudará a encontrar fácilmente su preferida. Así que comencemos.
Catálogo de sartenes de acero inoxidable
Sartén de acero inoxidable
Las sartenes de acero inoxidable están hechas de una aleación de metal que contiene cromo y hierro entre un 10 y un 30%. Otros elementos como níquel, cobre y titanio también se agregan a las ollas de acero inox para mejorar sus cualidades. Son más conocidas por su aspecto glamuroso y por su solidez. Otra gran ventaja de estas sartenes es su versatilidad, puedes usarlas en cualquier placa de cocción para cocinar cualquier cosa.
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Ventajas de la sartén de acero inoxidable
Las sartenes de acero inoxidable son increíbles, brillantes, fuertes y duraderas. El moderno proceso de construcción y diseño aumentan su usabilidad y duración mejor que en épocas pasadas. Pero, consulte los siguientes puntos para tener más y mejor información sobre los beneficios de usar utensilios de cocina de acero inoxidable.
- Una de las mejores ventajas de las sartenes de acero inoxidable es que no se oxidan.
- Son seguros para poner en el horno y también se pueden lavar en el lavavajillas.
- Otra gran ventaja de las sartenes de acero inoxidable es que no requieren condimento y también se pueden reciclar.
- A diferencia de otros utensilios de cocina como los antiadherentes o de cerámica, los utensilios de cocina de acero inoxidable no son propensos a rayarse.
- Los cocineros profesionales prefieren utilizar sartenes y ollas de acero inoxidable debido a su elegante apariencia.
Desventajas de la sartén de acero inoxidable
A pesar de construirse con materiales eficaces, los utensilios de cocina de acero inoxidable también tienen algunas desventajas. Hay algunos puntos importantes justo debajo que deben tenerse en cuenta a la hora de elegir una sartén de acero inoxidable. Echémosle un vistazo para saber más.
- La desventaja más notable de las sartenes de acero inoxidable es que no vienen con una superficie de cocción totalmente antiadherente.
- Algunas sartenes de acero inoxidable pueden ser pesadas, específicamente si vienen con un núcleo de cobre.
- A veces, la comida se puede pegar a la sartén mientras se cocina si olvida agregar aceite o grasa a la sartén.
- Si no puede mantener adecuadamente su sartén de acero inoxidable, cualquier daño o rayón puede provocar que el metal se filtre en la comida y cambie su sabor de manera significativa.
Catálogo de sartenes de acero al carbono
Sartén de acero al carbono
Las sartenes de acero al carbono están hechas de una combinación metálica de hierro y muy poca cantidad de carbono. Suelen ser un poco más pesadas que las sartenes de acero inoxidable y tienen un revestimiento antiadherente natural que no contiene toxinas. Además, pueden soportar altas temperaturas y calentarse uniformemente en toda la superficie. Al igual que el acero inoxidable, las de acero al carbono son resistentes al óxido y la corrosión y lo suficientemente fuertes como para durar años.
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Ventajas de la sartén de acero al carbono
El menaje de cocina de acero al carbono son muy populares y se utilizan en cocinas domésticas y cocinas profesionales. A continuación, presentamos algunos beneficios importantes de una sartén de acero al carbono, justo debajo, échales un vistazo para saber más.
- Una vez sazonadas adecuadamente, las sartenes de acero al carbono se vuelven antiadherentes de forma natural.
- La durabilidad es otro de sus grandes beneficios, lo que significa que se pueden usar de generación en generación.
- Estas sartenes se pueden utilizar de manera increíble para bistec, pescado y para asar.
- La sartén de acero al carbono puede soportar altas temperaturas de calor y también se puede usar en el horno.
Desventajas de las sartenes de acero al carbono
Además de los variados beneficios efectivos, las ollas de acero al carbono también tienen algunas desventajas. Echemos un vistazo a los siguientes puntos para saber más sobre las desventajas de la sartén de acero al carbono.
- A diferencia del acero inoxidable, la sartén de acero al carbono requiere un curado regular para mejorar el revestimiento antiadherente. Además, deben limpiarse, secarse y aceitarse con regularidad para evitar la oxidación.
- No puede preparar alimentos ácidos como tomates, ya que puede dañar la capa antiadherente natural de la sartén.
- Por lo general, la superficie de calentamiento de la sartén de acero al carbono no es tan uniforme como la de acero inoxidable.
- No es seguro poner ollas de acero al carbono en el lavavajillas para limpiarlas.
Diferencias clave entre sartén de acero al carbono y acero inoxidable
Si está tratando de elegir entre sartén de acero inoxidable o acero al carbono, hay algunas cosas importantes a considerar. En esta sección, voy a compartir una discusión comparativa de los dos en función de algunas de sus características principales. Veámoslo a fondo para que pueda tomar la decisión correcta.
Materiales y construcción
Antes de entrar en las otras características de las ollas de acero inoxidable y acero al carbono, es importante saber de qué están hechas y cómo están construidas.
Como mencioné anteriormente, las ollas de acero al carbono son fabricadas de una aleación de metal, una combinación de hierro-99% y carbono-1%. Aunque el carbono fortalece y endurece el acero, también es cierto que lo hace menos maleable y más frágil. Además, la mayoría de los fabricantes utilizan un método similar para fabricar sus sartenes de acero al carbono.
El acero inoxidable, por otro lado, se puede construir de varias formas con aleación de varios materiales diferentes. Además, el proceso de construcción del menaje de cocina del acero inoxidable es un poco complicado en comparación con los del acero al carbono. Dado que el acero inoxidable no es un buen conductor de calor, la mayoría de las empresas construyen sus sartenes con una capa de núcleo conductora de calor. Esta capa suele ser de cobre o aluminio entre las capas exterior e interior de acero para aumentar la capacidad de conducción del calor.
Apariencia
Tanto las sartenes de acero al carbono como las de acero inoxidable tienen un aspecto atractivo y brillante. Pero, las de acero al carbono se pueden oxidar y se decoloran si no se sazonan y se pulen de manera adecuada y regular.
Aunque la sartén de acero al carbono no puede conservar su belleza original, puede reducir la decoloración y el óxido con algunos y simples pasos. Limpiar la sartén de acuerdo con las instrucciones del fabricante, secarla completamente y sazonar con frecuencia puede evitar que la sartén se oxide y se decolore.
Una sartén de acero inoxidable, alternativamente, es bonita y viene con una perspectiva muy atractiva. Retiene más cromo y es lo que ayuda a que la sartén mantenga su belleza original incluso después de años de uso. Si puede mantener y cuidar adecuadamente su sartén de acero inoxidable, puede permanecer como nueva siempre.
Versatilidad
Una de las mejores características de las sartenes tanto de acero al carbono como de acero inoxidable es su versatilidad. Ambas sartenes son compatibles con todas las placas de cocina, incluidas la inducción y el horno. Incluso puede colocar su sartén de acero al carbono o acero inoxidable en la parrilla y a fuego vivo. Ambos tipos de sartenes se pueden usar para asar, dorar, saltear, hornear y estofar.
Sin embargo, las ollas de acero al carbono tienen algunas limitaciones. Por ejemplo, no se pueden usar para cocinar ni para asar o hervir líquidos. Cocinar alimentos ácidos o líquidos a fuego lento podría dañar su revestimiento antiadherente o degradar el condimento de su sartén.
Durabilidad o robustez
Cuando se trata de durabilidad, la sartén de acero inoxidable es la verdadera ganadora en esta categoría. El acero es extremadamente duradero y cuando se fabrica uniendo varias capas para hacer una sartén, se vuelve aún más duradero.
Aunque, las ollas de acero al carbono también son muy duraderas y durarán toda la vida si tienen un mantenimiento adecuado y periódico.
Capacidad de resistencia al calor
En comparación con las ollas de acero al carbono, las ollas de acero inoxidable no son buenos conductores del calor, por eso muchas veces vienen en su base o en toda la sartén, con una capa de núcleo de cobre o aluminio. Esta capa conductora de calor adicional hace que las cacerolas de acero inoxidable puedan entrar en contacto con el calor rápidamente a través de la superficie.
Por otro lado, las ollas de acero al carbono son más conocidas por su excelente conductividad térmica. Incluso pueden retener el calor lo suficientemente bien como para mantener los alimentos calientes después de haberlos retirado del fuego. Aunque ambos tipos de sartenes pueden soportar altas temperaturas, las de acero al carbono son bien conocidas por ser un poco más tolerantes al calor.
Capacidad de resistencia a la corrosión
La capacidad de resistir la corrosión es el factor más importante que necesita su consideración al elegir ollas para su cocina. Ambas sartenes están hechas de hierro que reacciona al contacto con el medio ambiente y crea óxido en la superficie.
El acero inoxidable contiene más cromo lo que lo hace más resistente a la corrosión. El cromo puede adherirse al oxígeno sin esfuerzo a diferencia del hierro y puede crear una capa protectora que minimiza las posibilidades de corrosión. Pero las ollas de acero al carbono generalmente no contienen suficiente cantidad de cromo para crear esta capa protectora sobre sí mismas. Como resultado, el oxígeno se adhiere fácilmente al hierro y hace que el hierro se oxide.
Limpieza y mantenimiento
Una sartén de acero al carbono es generalmente más fácil de limpiar que las de acero inoxidable debido a su revestimiento antiadherente. Aunque, requiere más mantenimiento y cuidado, ya que debe mantenerse sazonada para que sea antiadherente.
En términos de limpieza, las sartenes de acero al carbono no se pueden lavar en el lavavajillas y tampoco se pueden limpiar con un detergente abrasivo. Poner la sartén de acero al carbono en el lavavajillas o limpiarla con detergente puede dañar su revestimiento antiadherente. Por lo tanto, siempre se recomienda lavar la sartén a mano y secarla completamente después de cada uso.
A diferencia del acero al carbono, el acero inoxidable no requiere curado y también es seguro para ponerlo en el lavavajillas y limpiarlo. Pero hay que decir que limpiar su sartén de acero inoxidable puede ser difícil, especialmente si tiene manchas y decoloración.
Preocupación por la salud y la seguridad
Como sabemos, el acero al carbono tiene propiedades antiadherentes naturales si se sazona adecuadamente. Y también puede usar menos grasa mientras cocina. Esta asombrosa característica hace que la sartén sea una opción más saludable para cocinar las comidas diarias de su familia. Además, ninguno de estos dos materiales tiene teflón o cualquier químico dañino que pueda ser tóxico. En general, tanto el acero inoxidable como el acero al carbono se consideran seguros para cocinar alimentos saludables para la vida diaria.
Precio
Por lo general, una sartén de acero al carbono es mucho más asequible que una sartén de acero inoxidable de alta gama. Las sartenes de acero al carbono son significativamente menos costosas en algunos casos, son hasta un 70% más baratas que las de acero inoxidable. El costo de las de acero inoxidable varía según los materiales del núcleo, el número de capas y las marcas.
Finalmente
Si busca una sartén todoterreno y que dure más, puede optar por el acero inoxidable. Con la sartén de acero inoxidable, puede preparar todo tipo de recetas, incluidos los alimentos ácidos. Pero si desea una sartén que sea antiadherente y liviana, además de rápida y que responda a altas temperaturas, esa tiene que ser de acero al carbono. Cualquiera que sea la sartén que elija para su cocina, recuerde que todos los buenos utensilios de cocina necesitan el cuidado adecuado para durar mucho tiempo.
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