Spaghetti con Miso, Mantequilla Dorada y Avellanas
Instrucciones
Cocine los espaguetis hasta que estén al dente en una olla grande de agua con sal. Escurra y reserve, reservando 1 taza del líquido de cocción.
En una sartén grande y seca, tueste las avellanas hasta que estén doradas y fragantes. Ponga a un lado y deje que se enfríe antes de cortar en trozos grandes.
Agregue mantequilla a la sartén y agite la mantequilla en la sartén a fuego medio hasta que la mantequilla apenas comience a dorarse y huela a tostado. No dejes que la mantequilla se dore demasiado en este paso porque tendrás que seguir cocinándola con la chalota y el ajo en el siguiente paso.
Baje el fuego y agregue la chalota y el ajo durante unos minutos hasta que la chalota se vuelva transparente. Mantenga la sartén a fuego lento y tómese su tiempo aquí para asegurarse de que el ajo y la chalota estén bien cocidos. Esto puede tardar hasta 7 minutos.
Agregue la salsa Worcestershire, el miso y un poco de la salsa para pasta reservada a la sartén y bata hasta que no queden grumos de miso. Agregue más agua de pasta si la salsa sigue siendo demasiado espesa o grumosa. Batir en vinagre de sidra. Sazone al gusto, teniendo en cuenta que cubrir con queso parmesano agregará sal.
