Hoy en día, el acero inoxidable es uno de los tipos de material mas comunes y utilizados en la fabricación de todo tipo de utensilios de cocina. Se afirma que es inerte y no filtra ningún químico dañino a los alimentos mientras se cocinan. Pero, ¿ cuál es la verdad? ¿Son seguras las baterías de cocina de acero inoxidable? Bueno, el acero inoxidable en las baterías de cocina son seguras siempre que sepa cómo elegir la correcta y cómo utilizarla de forma segura. Es seguro usar utensilios de cocina de acero inoxidable sin níquel, pero son más propensos a oxidarse.
Sin embargo, son difíciles de encontrar y también más costosos. En esta publicación, me gustaría compartir en detalle todo lo que necesite saber sobre la seguridad de los utensilios de cocina de acero inoxidable. Revisemos el artículo para saber más.
Baterías de cocina de acero inoxidable
Las ollas y sartenes de acero inoxidable están fabricadas con una combinación de diferentes metales y productos químicos que siempre contienen al menos un 10% de cromo. Una de las principales ventajas del acero inoxidable es que es resistente a la oxidación o la corrosión y es brillante por naturaleza. Para aumentar la fuerza y la capacidad de resistencia a la corrosión, se incluyen materiales de aleación como aluminio, níquel, azufre, manganeso y silicio. El níquel hace que los utensilios de cocina de acero inoxidable no sean magnéticos pero extremadamente resistentes a los alimentos ácidos.
Entonces, la pregunta es, «¿es seguro el acero inoxidable» con todas las combinaciones anteriores? Bueno, sigue leyendo, juntos encontraremos la respuesta.
Diferentes grados de utensilios de cocina de acero inoxidable
Hoy en día, el acero inoxidable se presenta en una amplia gama de tipos y grados, basados en la combinación de metales. Hay información técnica sobre los grados de los utensilios de cocina de acero inoxidable. Echemos un vistazo para saber cuál es el menaje de cocina de acero inoxidable más seguro para que prepare su comida diaria.
Acero inoxidable serie 200
Algunos fabricantes sustituyen parte del componente de níquel con manganeso para reducir el costo de producción. Aunque esta serie de acero no magnético es barata y también está clasificada como de grado alimenticio, se recomienda evitarlos. Esto es porque este tipo de acero inoxidable es más propenso a la corrosión y puede ser reactivo a los alimentos.
Acero inoxidable serie 300
Verá algunos números como 18/10 o 18/0 en la parte inferior de su olla de acero inoxidable. Estos números mencionan la cantidad de níquel y cromo combinados en el acero inoxidable. Por ejemplo, el número 18/10 indica que la olla o sartén consta de 18% de cromo y 10% de níquel. Los números 18/8 y 18/10 muestran que la olla o sartén es parte de la serie 300 de acero inoxidable. Hay principalmente dos tipos de acero de la serie 300, se sabe que 304 y 316 son las opciones seguras para preparar las comidas diarias. Con un mayor contenido de níquel, el acero inoxidable de la serie 300 es más resistente a la corrosión y al óxido.
Acero inoxidable serie 400
La serie 400 se conoce como 18/0 porque contiene 18% de cromo y 0% de níquel. Sin embargo, contiene una cantidad muy inferior de níquel en aproximadamente 0,75% para aumentar su capacidad de resistencia a la corrosión.
Datos importantes sobre la seguridad de las baterías de cocina de acero inoxidable
¿Son seguros los utensilios de cocina de acero? Bueno, la respuesta corta es sí. Sin embargo, hay algunas cosas importantes que debe saber antes de comprar y usar baterías de cocina de acero inoxidable.
Según los Requisitos de los productos de la UE, el acero inoxidable se considera seguro para el contacto con alimentos si tiene al menos un 16% de cromo. Aunque el acero inoxidable no es tan inerte como algunas personas afirman, sin embargo, es más duradero y seguro que otros utensilios de cocina metálicos como el aluminio o el cobre.
Echemos un vistazo a los problemas relacionados con el acero inoxidable como utensilios y baterías de cocina.
Problema de lixiviación de cromo
Las baterías de cocina de acero inoxidable pueden filtrar cromo y níquel durante la cocción. El cuerpo humano necesita una pequeña cantidad de cromo (50 a 200 mcg para adultos) al día. Desafortunadamente, ya obtenemos la mayor parte del cromo que necesitamos de alimentos como manzanas, productos lácteos, brócoli, patatas, carne de res y aves. Eso significa que si nuestros utensilios de cocina filtran cromo a nuestros alimentos, podría ser un problema para nuestra salud.
Problema de lixiviación de níquel
Los riesgos para la salud del níquel son mucho peores que los del cromo. Nuestro cuerpo necesita una pequeña cantidad de níquel que ya obtenemos de diferentes alimentos como nueces, granos y chocolate. pero, si es sensible al níquel, es mejor evitar este menaje de cocina por completo.
¿Son seguras las sartenes de acero inoxidable?
Bueno, la respuesta depende de las materias primas y del proceso de fabricación de la sartén de acero inoxidable que estás preguntando. Y para conocer las materias primas así como el proceso de fabricación, debes consultar el manual del fabricante antes de comprar.
Pero sabemos que una sartén de acero inoxidable que viene con níquel puede filtrar una pequeña cantidad de níquel durante la cocción. Y tomar níquel con regularidad puede ser perjudicial para la salud humana. Entonces, si su sartén está hecha de acero de alta calidad o de grado 18/10, es seguro de usar. No filtrará ningún producto químico o material nocivo, incluso en la cocción a altas temperaturas.
¿Es tóxico el acero inoxidable quemado?
No, el acero inoxidable quemado no es tóxico y es 100% seguro de usar después de una limpieza adecuada. Debe limpiar el área quemada y eliminar por completo las partículas de comida. Solo asegúrese de que la sartén o la olla no estén envueltas después de haberse quemado.
¿Es seguro el acero inoxidable picado?
Según varios expertos y fuentes, el acero inoxidable picado es seguro de usar. Pero en mi opinión es que si tiene una opción para evitar el uso de utensilios de cocina fabricados con este acero inoxidable, lo haga.
¿Necesito utensilios de cocina de acero inoxidable de grado quirúrgico?
No, los utensilios de cocina de acero inoxidable de grado alimenticio son suficientes para cocinar con regularidad en la cocina de nuestro hogar o del restaurante. El acero de grado quirúrgico no es poroso y más resistente a la corrosión, lo que significa que es mejor que el acero de grado alimenticio. Pero se utilizan principalmente con fines médicos, no para cocinar, ya que también son más costosos.
Consejos útiles para minimizar la reactividad de los utensilios de cocina de acero inoxidable
Hay algunos consejos y trucos útiles a continuación. Consulte los siguientes consejos para minimizar la reactividad y los riesgos para la salud.
- Para eliminar el riesgo de lixiviación de níquel, compre grados de acero inoxidable como 18/0 o 18/8 que contengan un menor contenido de níquel. Si lo desea, puede obtener un acero inoxidable de la serie 400, pero también se pueden usar los de la serie 300, es mejor evitar los utensilios de cocina etiquetados como serie 200, ya que contienen una mayor cantidad de níquel.
- Puede hacer la prueba del imán para averiguar si los utensilios de cocina tienen menos níquel. Compruebe si el imán se adhiere a los lados, al interior y al fondo de la olla. Si los utensilios de cocina son magnéticos, tienen menos níquel.
- A veces, este tipo de utensilios de cocina viene con una capa de aluminio o cobre que puede causar la lixiviación del aluminio si se daña. Por lo tanto, se recomienda tener cuidado de no arañar la superficie de sus sartenes u ollas de acero inoxidable.
- Siempre se recomienda evitar detergentes abrasivos, lana de acero y estropajos para limpia tus utensilios de cocina de acero inoxidable. Pero, si se encuentra con algún alimento pegado a la sartén, simplemente sumérjalo en el agua durante una hora para ablandarlo. Puede usar bicarbonato de sodio y una esponja suave para fregar suavemente su sartén de acero inoxidable.
Preguntas frecuentes
P: ¿El acero inoxidable es tóxico cuando se calienta?
R: No, los utensilios de cocina de acero inoxidable son muy duraderos y no liberan humos tóxicos dañinos cuando se calientan.
P: ¿Es seguro el acero inoxidable 18/10?
R: Los números 18/10 son las partes de los compuestos de cromo y níquel que se agregan a los utensilios de cocina de acero inoxidable para aumentar el rendimiento. El acero inoxidable 18/10 no es seguro para quienes tienen un problema muy alérgico al níquel.
P: ¿Son seguras las ollas y sartenes de acero inoxidable para horno?
R: La mayoría de las ollas y sartenes de acero inoxidable son seguras para colocar en el horno. Pero, consulte el manual o la caja en la que vienen los utensilios de cocina para asegurarse de que sean aptos para el horno.
Por último…
Aunque las baterías de cocina de acero inoxidable tienen algunos problemas de salud potenciales, no significa que no pueda usarlas para preparar su comida. Todo lo que necesita es saber cómo usarla y mantenerla correctamente. Una vez que comprenda la forma de cocinar en baterías de cocina de acero inoxidable, puede cocinar casi todo sin pegarse. También se recomienda no cocinar ningún alimento ácido, ya que puede provocar la lixiviación de toxinas de metales pesados. Además, es importante tener especial cuidado con los utensilios de cocina para protegerlos de la oxidación o la corrosión.
Recursos útiles
Sartén Granito Gris Westinghouse
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