La primera vez que vi los brotes de flores fue la semana pasada cuando abrí mi caja de verduras semanal.
Estas nuevas verduras de moda del Reino Unido nos han sorprendido por su delicado sabor dulce a nuez o por su consistencia. Estas miniverduras son siempre crujientes y sus hojas no se estropean ni siquiera cuando se hierven en agua con sal. ¿Cómo preparar este cruce entre col rizada y coles de Bruselas? Sofreírlos con ajo y anchoas, como la receta de Orecchiette de Apulia con brócoli Rabe. —loco&delicadeza
Ingredientes
Instrucciones
Vierta un poco de agua (aproximadamente 3,5 l) en una olla grande, cubra con una tapa y deje hervir. Lava los brotes de flores y corta por la mitad los más grandes. En una olla pequeña caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y agregue el ajo. Pasados 2 min introducir las anchoas y dejar cocinar unos minutos mientras se rompen los filetes con una cuchara de madera. (hasta que se derritan).
Cuando el agua esté hirviendo añadir la pasta y sal solo cuando vuelva a hervir. Con una cuchara de madera mezcle y deje cocinar destapado, (verifique el tiempo de cocción en el paquete de la pasta). En un wok (lo suficientemente grande para contener la pasta) caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Coloque los brotes de flores y déjelos saltear hasta que estén cocidos pero no demasiado blandos (unos 5 minutos). Escurrir la pasta y verter en el wok. Añadir la salsa de anchoas y mezclar suavemente. Se puede servir con guindillas picadas.