Esta lasaña de carne no tiene ricotta; en cambio, emplea una bechamel para darle cremosidad. ¡Use pasta fresca si puede encontrarla! —Merrill Stubbs
Prueba aprobada por la cocina
Ingredientes
Instrucciones
Para hacer la boloñesa, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto en una cacerola grande y pesada. Agregue la carne molida, junto con un par de pizcas de sal. Dore bien la carne y retírela a un tazón con una cuchara ranurada.
Agregue la zanahoria y la cebolla a la sartén y baje el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine por un minuto más. Agregue la carne dorada.
Agregue la harina y luego el vino tinto, si lo usa. Agregue los tomates, el caldo y el orégano y revuelva bien para combinar. Suba el fuego y lleve la salsa a fuego lento. Cubra la sartén y baje el fuego para que la salsa hierva a fuego lento. Cocine hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado, por lo menos media hora y hasta una hora y media. (Agregue más caldo o agua si la salsa comienza a verse seca).
Mientras se cocina la salsa, hacemos la bechamel. En una cacerola medianamente pesada, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y, una vez que la mezcla comience a burbujear, cocine por otros 2 minutos, revolviendo con frecuencia. No dejes que la mezcla se dore.
Batir la leche lentamente y subir el fuego para que la mezcla hierva. Baje el fuego y siga batiendo hasta que la salsa se vuelva espesa y suave, de 2 a 3 minutos. Retirar la bechamel del fuego, tapar y reservar.
Calentar el horno a 350 grados. Para armar la lasaña, extienda un par de cucharadas de boloñesa en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 8 por 8 pulgadas. Agregue una capa de fideos de lasaña, superponiéndolos ligeramente si es necesario. Extienda 1/3 de la bechamel de manera uniforme sobre los fideos y luego extienda 1/4 de la boloñesa restante sobre eso. Agregue otra capa de fideos.
Repite hasta que hayas usado toda la bechamel. Agregue una capa final de fideos y extienda la boloñesa restante sobre la parte superior. Espolvorea la mozzarella uniformemente sobre la parte superior de la lasaña. Cubra la lasaña con una hoja de papel pergamino y luego envuelva el plato firmemente en papel de aluminio. Hornee durante unos 40 minutos, hasta que los fideos estén tiernos (pruébelos perforando la lasaña con un cuchillo afilado).
Encienda el horno a 425 grados y retire el papel aluminio y el pergamino. Regrese la lasaña al horno y cocine por unos 10 minutos, hasta que se dore profundamente y burbujee. Deje que la lasaña se enfríe en la sartén durante 5 a 10 minutos antes de servir.