En su libro, Nápoles en la mesa, Arthur Schwartz me presentó las sencillas delicias de la pasta cocinada con huevos fritos. Viviendo sola en el extranjero mientras mi esposo estaba desplegado con la USAF, me obsesioné un poco con este plato, ¡hasta el punto en que mi hermana, Amanda, pensó que podría tener que realizar una intervención! Diez años después, agregué y cambié esta receta para adaptarla a mis propios gustos. Me encanta este plato: las yemas cubren la pasta y las claras brindan pequeñas bocanadas de delicias a lo largo de este plato picante y con ajo. El pangrattato lo remata agregando trocitos de crocante y ráfagas brillantes de limón y romero. Por lo general, preparo una gran cantidad de pangrattato y lo guardo en mi refrigerador, es excelente para muchas cosas, lo uso para cubrir pescado, otros platos de pasta, ensaladas calientes de champiñones, etc. Esta receta no solo es muy fácil de hacer. , es barato y delicioso! —Rhonda35
Prueba aprobada por la cocina
Ingredientes
- pangratatto
2 cucharadas
aceite de oliva
1/3 taza
pan rallado grueso fresco o rancio
2 cucharaditas
hojas de romero frescas picadasralladura de medio limón