Orzo italiano , es una pequeña pasta en forma de arroz. Se clasifica entre las pastas como «pastina», una categoría de formas diminutas comúnmente utilizadas para sopas. (También hay una bebida orzo, popular en Italia. Abreviatura de caffe d’orzo , es un sustituto del café sin cafeína, hecho de cebada tostada). En la cocina tradicional italiana, el orzo se usa en sopas y caldos, pero también es genial como guarnición y en ensaladas de pasta . Es popular en toda Europa, particularmente en Grecia, donde se conoce como krithiraki .
¿Qué es orzo?
La pasta Orzo está hecha con harina de sémola, que a su vez está hecha de trigo duro. Lo que puede ser confuso es que se clasifica en el grupo de alimentos de grano y se puede hacer con harina de trigo integral, pero no es un grano integral. Y a pesar de sus similitudes con el arroz, no está libre de gluten.
Como con la mayoría de las pastas, vale la pena una marca de calidad que usa sémola con un mayor contenido de proteínas. Esto crea una pasta más resistente que resiste mejor la cocción sin ponerse gomosa o blanda. Puedes encontrar orzo en varios colores: negro de tinta de calamar, verde de espinaca o naranja de tomate, pero el sabor sigue siendo básicamente el mismo.
¿Cómo se cocina el orzo?
La forma más sencilla de preparar orzo es hervirlo en una olla con agua con sal y escurrirlo como lo haría con cualquier otra pasta . Se cocina al dente en unos 8 a 10 minutos. 1 taza de orzo crudo le dará aproximadamente 2 tazas cocidas.
Si desea un resultado ligeramente más cremoso, orzo se puede cocinar como lo haría con arroz. Hervir 1/2 tazas de agua por cada taza de orzo. Agregue 1/4 cucharadita de sal, luego el orzo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y la mayor parte del agua se absorba, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Cubra y deje reposar 2 minutos adicionales.
Ensalada de orzo y rúcula
Ingredientes:
- 2 tazas orzo integral cocido
- 12 tomates uva
- 1 calabacín mediano
- 2 tazas de rúcula
- 1 limón, jugo y cáscara
- 4 nueces crudas
- aAlbahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- sal marina
- Menta (opcional)
Instrucciones:
- Cocine el orzo hasta que esté listo, aproximadamente 9 minutos. Picar el calabacín y la rúcula; corta los tomates de uva por la mitad; picadillo albahaca y ajo; ralladura de limón. Cuando el Orzo termine de cocinar, enjuague y drene bien. Agregue rúcula a la pasta tibia y revuelva. Luego agregue el resto de las verduras y condimentos preparados. Exprima el jugo de limón sobre todo y revuelva. Deje reposar un poco antes de comer.
- Para 4 porciones
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