El ajo negro tiene dientes suaves de color marrón oscuro, casi de color negro. Los sabores son profundos, casi caramelizados con un maravilloso equilibrio agridulce. Da a los espárragos sulfurosos un fuerte toque umami con un toque balsámico añejo y un sabor ahumado. Los espárragos asados se pueden servir como guarnición con pollo o sobre una cama de pasta para una cena ligera; cubierto con queso parmesano rallado. si blanquea los espárragos antes de asarlos, esto realzará su color y sabor. —Saboush
Ingredientes
1 libra
puntas de espárragos, tallos duros recortados
2-3
dientes de ajo negro
2-3 cucharadas
aceite de oliva ligero
2-3 gotas
jugo de limon
1 pellizco
sal y pimienta recién molida
1 cucharada
parmesano rallado
1
cuenco de agua helada