Ensalada tibia de zanahoria rallada con hojas de zanahoria. Ideal como comida vegana o como guarnición vegana.
Ingredientes:
- 3 zanahorias medianas, peladas y ralladas
- Zanahoria hojas verdes al gusto (usé un puñado pequeño)
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2.5 cm de pieza de jengibre fresco, pelado y picado finamente
- 100 gramos de repollo rallado
- ½ cucharadita. sal, ajustar después al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- ¼ cucharadita. cúrcuma molida
- 1 cucharada. aceite de girasol
Instrucciones:
Caliente el aceite en una sartén grande, luego agregue la cebolla roja finamente picada y saltee hasta que esté suave. Agregue el ajo, el jengibre y saltee durante 3 minutos. A continuación, agregue el repollo rallado para mezclar con los ingredientes de la sartén, cubra y permita que el repollo se suavice por completo. Una vez que el repollo esté suave, agregue la zanahoria y las hojas de zanahoria revolviendo para combinar bien todos los ingredientes. Por último espolvorea las especias y revuelve bien las verduras. Continúe cocinando hasta que las zanahorias se hayan ablandado, unos 5 minutos más. Sirva como guarnición o como comida principal con un poco de arroz blanco al vapor, es delicioso como una comida o merienda vegana.