Ensalada vegana de tofu con sabores de huevo. El secreto para hacer que esto se sienta como una verdadera ensalada de huevo es la textura del tofu, que requiere extraer la mayor cantidad de agua posible.
Ingredientes:
- 1 paquete de tofu extra firme, escurrido y prensado
- 1/2 taza de mayonesa vegana
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de apio, finamente picado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de aceitunas verdes, finamente picadas
- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre, finamente picados
- 1 cucharada de levadura
- 1 / 2-1 cucharadita de sal negra
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
Instrucciones:
Corte el tofu por la mitad a lo largo de la manera más uniforme posible y colóquelo sobre una toalla de cocina doblada. Coloque un segundo doblez y realice la misma operación. Coloque una tabla de cortar pesada encima y coloque varias latas pesadas o libros de cocina encima. Esto presionará y sacará el agua fuera del tofu y lo preparará para absorber los otros sabores y darle una textura más seca. Deje que el tofu presionado el mayor tiempo posible. 30 minutos a 2 horas.
Mezcle todos los ingredientes restantes en un tazón mediano. Desmenuce el tofu prensado en la salsa y doblar suavemente. Refrigere 30 minutos para permitir que se desarrollen los sabores.
Notas:
1.- El secreto del sabor «huevo» es una sal llamada sal negra. Tiene un alto contenido de azufre y sabe y huele a huevo.
2.- El secreto para hacer que esto se sienta como una verdadera ensalada de huevo es la textura del tofu, que requiere extraer la mayor cantidad de agua posible.
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