Los garbanzos en puré crean una textura muy similar al pollo desmenuzado y la salsa recibe un impulso de una mayonesa cremosa sin huevo. También agregué una gran cantidad de vegetales crujientes como apio, cebolla verde, pepinillos y pimientos para darle un gran crujido y mucha fibra. Sirva esta ensalada en trozos de lechuga Boston o Bibb, en una envoltura o sándwich, o en galletas saladas. Si tiene un picnic o un viaje por carretera , le alegrará saber que lleva esta deliciosa ensalada vegana.
Ingredientes:
- 1 garbanzos (15 onzas / 425 g), escurridos y enjuagado
- 2 tallos de apio, finamente picado
- 3 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1/4 taza de pepinillo finamente picado
- 1 / 4 tazas de pimiento rojo finamente picado
- 3 cucharadas de mayonesa vegana casera o comprada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza amarilla
- 2 cucharaditas de eneldo fresco picado (opcional)
- 1 1/2 a 3 cucharaditas de jugo de limón fresco, al gusto
- 1/4 cucharadita de mar de grano fino sal, o al gusto
- pimienta negra molida
Instrucciones:
- En un tazón grande, triture los garbanzos con una papa machacar hasta obtener una textura escamosa.
- Agregue el apio, las cebollas verdes, los pepinillos, los pimientos, la mayonesa y el ajo hasta que se combinen.
- Ahora, agregue la mostaza y el eneldo, y sazone con el jugo de limón, sal y pimienta, ajustando las cantidades al gusto.
- Sirva con pan tostado, galletas saladas, envolturas o encima de una ensalada básica de hojas verdes. ¡O simplemente disfrútelo solo!
