150 gr de brócoli fresco
1/4 taza de jugo de limón
100gr de pasta (macarrones)
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de un limón
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de perejil fresco
3 cucharadas de albahaca fresca – o
1 cucharadita. 1/2 cucharadita de sal seca
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de aceitunas – Kalamata (opcional)
2 cucharadas de alcaparras (opcional)
1/2 taza de queso feta – opcional
1. Cortar tallos de brócoli. Combine 1/4 taza de jugo de limón con 2 tazas de agua en un tazón mediano. Agregue el brócoli al agua de limón y revuelva para evitar la decoloración. Desagüe. Deje el brócoli al vapor hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Deje enfriar.
2. En una olla grande, hierva rápidamente 2 cuartos de agua. Agregue 1 cucharadita de sal y la pasta. Cocine los macarrones hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.
3. Para preparar el aderezo para ensalada: combine el jugo de tomate, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré durante 30 segundos.
4. Mezcle las brócoli, la pasta, las alcaparras, las aceitunas y el queso feta en una ensaladera grande. Vierta el aderezo y revuelva bien.
[sp_recipe]