Salsa boloñesa con pasta… en aproximadamente una hora
Instrucciones
En un horno holandés grande con tapa, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias y el azúcar moreno. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente. Cocine por unos 2 minutos.
Agregue la carne molida gruesa, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Continúe a fuego medio y revuelva y cocine hasta que la carne ya no esté roja.
Agregue la mitad y la mitad y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido haya «burbujeado» por completo.
Continuar a fuego medio y agregar el vino. Deje hervir a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue los tomates y revuelva para cubrir todos los ingredientes. Agregue las hojas de laurel. Baje el fuego a fuego lento y cubra parcialmente la olla. Revuelva con frecuencia y cocine durante aproximadamente 1 hora. La salsa aún debe tener líquido y ser bastante espesa. Retire las hojas de laurel.
PARA SERVIR: Mezcle la pasta cocida con la salsa boloñesa terminada. Servir con Parmigiano Reggiano recién rallado en la mesa para espolvorear sobre la salsa y la pasta.