Pasta con brócoli y limón en una olla

Adaptado de la receta One-Pan Pasta de Martha Stewart. He estado haciendo la receta de Martha durante años y me encanta. Para esta versión, decidí hacer un ligero sabor a primavera sustituyendo el brócoli por tomates, usando cebolletas y creando una salsa de vino blanco y limón. ¡Resultó genial, y uno de mis hijos dijo que les hizo como el brócoli! —Leigh

Ingredientes


  • dieciséis onzas

    linguini

  • dieciséis onzas

    floretes de brócoli

  • 3

    cebolletas rojas, en rodajas finas


  • 4

    dientes de ajo, en rodajas finas


  • 1/2 cucharilla

    Hojuelas de pimienta roja

  • 2 ramitas

    albahaca, más hojas rotas para decorar

  • 1 cucharada

    mantequilla salada

  • 2 cucharadas

    aceite de oliva virgen extra, y más para servir

  • sal gruesa y pimienta recién molida


  • 1

    limón


  • 4 tazas

    agua

  • 1 1/2 tazas

    1% de leche

  • 1/2 taza

    vino blanco

  • queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones

  • Ponga la pasta, el brócoli, la cebolla, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la albahaca, la mantequilla, el aceite, 2 cucharaditas de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, el agua, la leche y el vino blanco en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Hierva la mezcla, revolviendo y volteando la pasta con frecuencia con pinzas, hasta que la pasta esté al dente y el agua casi se haya evaporado, aproximadamente 9 minutos.

  • Retire las ramitas de albahaca y exprima el limón entero sobre la mezcla. Mezcle y sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva con hojas de albahaca fresca, aceite y queso parmesano si lo desea.

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