Uno de los temas más debatidos entre los artesanos es qué aleación es mejor entre el hierro fundido o el acero al carbono para hacer utensilios de cocina, especialmente Wok. Ambos materiales tienen tantas similitudes como durabilidad, conductividad térmica, capacidad de retención de calor y recubrimiento antiadherente principalmente natural. Todas estas similitudes hacen que sea más difícil decir cuál es mejor comprar. En este artículo, voy a compartir una comparación real entre woks de hierro fundido Vs woks de acero al carbono. Revisemos la publicación a continuación para saber más.
Wok de hierro fundido
El hierro fundido es un grupo de aleaciones metálicas de hierro y carbono que se pueden fundir fácilmente en un molde. Sin embargo, esta aleación de metal es dura, y un wok de hierro fundido puede darle servicio toda la vida si lo maneja correctamente. Con el condimento adecuado, puede construir un recubrimiento antiadherente natural y que además será más seguro y saludable. Usar un wok de hierro fundido podría ser una manera excelente de aumentar su nivel de hierro, ya que filtra una pequeña cantidad de hierro en cada comida.
Ventajas del wok de hierro fundido
- Un wok de hierro fundido bien sazonado es más fácil y más sencillo de limpiar.
- Distribuye el calor rápidamente por el fondo, lo cual es importante para cocinar los alimentos a la perfección.
- Este tipo de wok es duradero.
- El wok de hierro fundido es versátil.
Contras del wok de hierro fundido
- El wok de hierro fundido requiere aderezo de vez en cuando.
- A diferencia de otros metales como el aluminio o el acero inoxidable, un wok de hierro fundido es más pesado.
- No puede preparar alimentos ácidos como tomates con su wok o sartén de hierro fundido.
- La mala conductividad del calor es otra debilidad del wok de hierro fundido.
Wok de acero al carbono
El acero al carbono es uno de los materiales tradicionales más populares y también uno de los más utilizados para hacer woks. Se calienta de manera uniforme y rápida; con el cuidado adecuado, durará toda la vida. Como wok de hierro fundido, wok de acero al carbono también requiere condimentos para formar una capa antiadherente natural. Con un wok de acero al carbono, puede tirar y voltear verduras fácilmente mientras cocinas.
Ventajas del wok de acero al carbono
- En comparación con otros metales, los precios de los woks de acero al carbono son siempre más bajos.
- Cocinar con wok de acero al carbono es completamente seguro y saludable ya que no filtra ninguna toxina dañina a su comida.
- El wok de acero al carbono es liviano y fácil de levantar o mover.
- La superficie de cocción antiadherente natural ayuda a reducir el uso de mantequilla o aceite durante la cocción.
- Se puede utilizar en cocina de inducción o eléctrica.
Contras del wok de acero al carbono
- Antes de usar su wok de acero al carbono por primera vez para cocinar, primero deberá sazonarlo.
- Su wok de acero al carbono puede rayarse si lo mete a lavar en el lavavajillas.
- Dado que el acero al carbono es un metal reactivo, debe evitar cocinar ingredientes ácidos con su wok de acero al carbono.
Una comparación entre los wok de hierro fundido y acero al carbono
Además de tantas similitudes, el wok de acero al carbono frente a hierro fundido también tiene algunas diferencias significativas. Compruebe los siguientes puntos para conocer las diferencias entre los woks de hierro fundido y acero al carbono.
Durabilidad
Tanto el hierro fundido como el acero al carbono tienen la misma durabilidad y conductividad térmica, lo que los coloca en una posición similar. Y esta ronda se determinará comparando su capacidad para soportar la mayoría de los tipos de daños. En general, el acero al carbono contiene alrededor del 99 por ciento de hierro al 1 por ciento de carbono. El hierro fundido, por otro lado, contiene entre un 2 y un 3 por ciento de carbono y entre un 97 y un 98 por ciento de hierro. Una gran cantidad de carbono hace que el hierro fundido sea más frágil, lo que significa que los wok de acero al carbono son más duraderos que los de hierro fundido.
Habilidad de resistencia a la oxidación
Los woks hechos de acero al carbono y hierro fundido son resistentes al óxido o la corrosión. El wok de acero al carbono viene con material cromado, antioxidante y anticorrosivo que evita que se oxide. Además, el cromo desarrolla una capa de óxido de cromo que ayuda a dejar de reaccionar con el oxígeno que genera óxido.
Por otro lado, el hierro fundido puede ser propenso a oxidarse, pero el proceso está relacionado con el entorno.
Retención de calor
El hierro fundido tarda un poco más en calentarse y enfriarse, pero permanece caliente durante mucho tiempo en comparación con otros metales. El acero al carbono también retiene bien el calor que algunos otros metales, pero no tanto como los utensilios de cocina de hierro fundido. Pero, los wok de acero al carbono entran en contacto con el calor más rápidamente que los productos de hierro fundido. Esta sorprendente característica hace que el wok de acero al carbono sea una excelente opción para ingredientes más delicados.
Peso
En lo que respecta al peso, el wok de hierro fundido es más pesado que el acero al carbono. El wok de hierro fundido viene con una estructura corporal mucho más gruesa y densa que dificulta levantar la sartén wok con alimentos. El wok de acero al carbono, por el contrario, es similar al aluminio o al acero inoxidable en términos de peso.
Precio y disponibilidad
Wok de acero al carbono y hierro fundido, ambos productos son relativamente económicos. Sin embargo, obtendrá un wok de hierro fundido más fácilmente a un precio más económico que el acero al carbono debido a sus menores costos de producción y fabricación.
Apariencia y funcionalidad
Los woks de hierro fundido vienen con paredes más empinadas o inclinadas y con una base un poco más áspera o desigual. Las paredes más empinadas hacen que el wok sea adecuado para usar en el horno y aseguran que nada se derrame del recipiente. Además, el color marrón del hierro fundido puede darle un aspecto tradicional.
Por otro lado, el wok de acero al carbono es lo suficientemente versátil como para preparar casi cualquier tipo de deliciosos platos. Su asombroso diseño y su elegante color realzarán tanto su cocina como el aspecto de su cocina.
Ultimas palabras
En conclusión, los wok de hierro fundido y acero al carbono son excelentes para cocinar todos los días y durarán años. Por lo tanto, al elegir un wok, debe considerar todos los que he enumerado arriba de la publicación para asegurarse de cuál será el mejor para usted. Aunque el wok de hierro fundido funciona increíble y tiene algunos puntos fuertes, faltó en algunas áreas clave donde prosperaba el acero al carbono.
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