La acidez del vinagre lo hace una maravilla natural en la cocina. Los usos del vinagre son variados. Además del estallido de sabor que el vinagre presta a lo que toca, también sirve para otros propósitos:
● Ablandar la carne: El ácido del vinagre ayuda a descomponer las fibras musculares en carnes duras. Haga una mezcla de mitad de vinagre y mitad de caldo, y remoje la carne (si la encuentra dura) en esta solución durante al menos dos horas. Si va a utilizar estos usos del vinagre con el pescado; y debido a la capacidad del vinagre para ablandar, nunca deje el pescado en un adobo que contenga vinagre durante más de 20 minutos, de lo contrario, el pescado se quedaría muy blando).
● Ponga una cucharada de vinagre en el agua cuando hierva los huevos. Si algún huevo se agrieta mientras baila en el agua, sus claras se coagularán y no dejarán escapar el resto.
● Cuando una receta requiere suero de leche y no tiene ninguna, sustituya por leche normal y agregue un poco de vinagre. Use una cucharada de vinagre por taza de leche. Deje reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente hasta que se espese, luego úselo en su receta como lo haría con suero de leche. Elija el vinagre de sabor suave, como el vinagre de sidra de manzana, para este propósito.
● Al hacer caramelos y glaseados caseros, unas gotas de vinagre evitarán que la textura se vuelva granulada.
● Cubra las patatas peladas con agua y una cucharada o dos de vinagre para evitar que se doren por oxidación, también y para este mismo fin, puede usarlo con diferentes verduras y frutas.
● Use vinagre para hacer encurtidos o latas de verduras en conserva . Puede hacer en su casa pepinillos, aceitunas y productos en conserva que son seguros para comer.
Salsas, Aderezos y Aliños para Ensaladas