Adaptado de Salsa de tomate con cebolla y mantequilla de Marcella Hazan.
Reemplacé la cebolla con la chalota y el ajo para obtener un sabor más dulce y aromático de la salsa. Agregué el pimiento rojo asado para tener una textura más espesa y hojas de albahaca para darle más sabor y como un gran compañero de la comida italiana clásica. —Gyulshat Esenova
Ingredientes
1
lata de 28 oz de tomates ciruela pelados triturados italianos importados
5 cucharadas
Mantequilla, dividida
1
chalota mediana, pelada, finamente picada
1
diente de ajo, pelado, picado
1/2
lata de 8 oz de pimientos asados al fuego, cortados en cubitos pequeños
5 ramitas
de albahaca, solo las hojas
2 cucharaditas
Sal kosher
Instrucciones
En una sartén mediana, caliente 3 cucharadas de mantequilla, agregue la chalota y el ajo y saltee durante un par de minutos.
Coloque los tomates en la sartén, agregue 1 cucharadita de sal y mezcle bien.
Disminuya el fuego a bajo y cocine sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 30 minutos, agregue el pimiento, mezcle y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña caliente 2 cucharadas de mantequilla, agregue las hojas de albahaca y cocine por 1 minuto a fuego alto.
Transfiera las hojas de albahaca cocidas a la salsa de tomate, mezcle bien y cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos más.
Ajuste el condimento al gusto.
Mezcle con pasta o ñoquis y sirva con queso Parmigiano-Reggiano recién rallado.