Esta salsa de tomate fue adaptada de la salsa de tomate con cebolla y mantequilla.
Me encantó la simplicidad y la facilidad de la receta, y cómo cada uno de los sabores de los 3 ingredientes se manifiestan para hacer que la salsa «cante». Esta adaptación es igual de sencilla, y los resultados son un sueño para los amantes del ajo.
Utilicé el horno para confitar el ajo en lugar de una cebolla, y partí tomates cherry frescos en la mantequilla de ajo caliente. Mezclado con pasta, albahaca fresca y sal (o mucho queso…), y ahora es la salsa para pasta favorita de mi familia.
Adicional: la mantequilla de ajo confitada cuando se mezcla con los tomates cherry y sus jugos, lo convierte en la salsa más cremosa que sería igual de deliciosa untada sobre pan tostado.
Ingredientes
- 1.5 tazas dientes de ajo pelados
- 1/2 taza mantequilla con sal
- 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
- tomates cherry frescos
- 1 taza albahaca picada
- 350 gr de pasta
- queso parmesano o pecorino romano recién rallado
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precaliente su horno a su temperatura más baja. En una sartén apta para horno, coloque la mantequilla salada, el aceite de oliva y los dientes de ajo pelados. Ase esto todo junto durante aproximadamente 1 hora, revisando periódicamente para asegurarse de que haya poca actividad en la sartén. Esencialmente estamos buscando menos que un fuego lento.
- Después de una hora, echa los tomates cherry. Continúe confitando hasta que el ajo tenga un color marrón pálido y los tomates hayan estallado, aproximadamente otros 40 minutos más o menos. En este punto, toda su casa debe oler como me imagino que olería el cielo.
- Mientras tanto, hierva una olla de agua con sal y agregue la pasta de su elección.
- Mezcle el tomate confitado con ajo con sal y pimienta al gusto (también puede quitar la piel de los tomates en este punto, ya que se deslizan de inmediato. O no. La elección es suya y solo suya) y tritúrelos ligeramente con el dorso de tu cuchara.
- Mezcle la pasta con el confitado, agregue la albahaca picada y espolvoree con montones de queso.