Una salsa de tomate básica es esencial para cualquier noche de semana. Decidí llevar la salsa de tomate con cebolla y mantequilla de Marcella Hazan fuera de la carretera y hacerla un poco más sureña. Mis tomates no están listos este año. Usé enlatados que estaban un poco amargos, así que le eché una pizca de azúcar. Cambié las cebollas por chalotes, agregué una hoja de laurel (porque, siempre…) e hice una pasta de mantequilla con harina para espesar la salsa de manera uniforme. Los sabores resultaron exactamente como yo quería, lo que dio como resultado una salsa rica que mantiene su estado rápido y rápido. —Anna Culpepper
Ingredientes
1
Lata de 28 onzas de tomates italianos
2
chalotes grandes, cortados por la mitad
5 cucharadas
manteca
2 cucharadas
harina
1
hoja de laurel
1
colmada pizca de azúcar