Los chefs profesionales parecen magos que pueden preparar una comida completa de la nada, ¿no es así?
¡Son extremadamente talentosos y buenos en lo que hacen, por supuesto! Pero hay más en esa historia.
Cuando el fuego está encendido (¡literalmente!), Incluso los mejores chefs galardonados con Estrellas Michelín se enfrentan a una tremenda presión para poner comida en la mesa.
Aún así, logran alimentar a sus clientes hambrientos justo a tiempo. ¿Alguna vez se preguntó cómo?
Bueno, el secreto a veces radica en el tipo de utensilios y baterías de cocina que usan.
Trabajar en la cocina de un restaurante significa que tienes que estar preparado para cocinar a altas temperaturas para afrontar las prisas del día a día.
¡Y no todos los utensilios de cocina pueden hacer frente a ese desafío! Necesita ollas y sartenes que puedan soportar un calor extremo y rodar con él como un campeón.
¡Hoy vamos a discutir qué marca de utensilios de cocina usan los chefs profesionales y le daremos algunas pistas sobre cómo manejar su cocina como los profesionales que admira!
Recomendaciones de utensilios de cocina del chef
Por lo general, se ve a los cocineros profesionales usando los mismos tipos de utensilios de cocina tanto en el trabajo como en el hogar.
¿Por qué?
Simplemente, ¡porque producen los mejores resultados con los que un experto culinario puede soñar!
Curiosamente, cada chef tiene una preferencia personal que se diferencia de los demás.
Por ejemplo, si pregunta qué utensilios de cocina usar en casa y en programas como “MasterChef”, ¡la respuesta sería ARCOS!
También San Ignacio ofrece publicidad con el chef y estrella de televisión Pepe Rodríguez Rey
Mientras otros cocineros famosos le gusta usar una combinación de diferentes marcas, por ejemplo, WMF, Velaze, San Ignacio, Vitrinor, etc. para explorar diferentes opciones.
Jamie Oliver, que es una personalidad de televisión, autor y cocinero, ha dado un paso adelante y se ha asociado con Tefal para crear su propia marca de utensilios de cocina basada en sus años de experiencia.
¡Todos tienen sus opciones únicas en cuanto a baterías de cocina, que hacen que su viaje en el mundo de la comida sea tan especial!
Marcas de utensilios de cocina que encantan a los chefs
En la tabla anterior, podemos ver que algunas marcas aparecen repetidamente.
Entre ellos, Le Creuset, Arcos, Vitrinor, BOJ, Tefal, WMF, son algunas de las marcas más populares que utilizan los cocineros profesionales para preparar sus comidas. ¡Te damos una breve descripción de cada juego y por qué son los favoritos de los chefs!
Le Creuset
Comenzamos la lista con Le Creuset, que es un fabricante francés conocido por sus coloridas colecciones.
A diferencia de las típicas ollas y sartenes del mercado masivo, Le Creuset establece un alto estándar con su exterior de esmalte resistente que nunca se astilla ni se agrieta después de su uso. Aunque los juegos son un poco altos en el nivel de precio, lo compensa con creces con su material de calidad.
VELAZE
Otra marca conocida es VELAZE.
VELAZE es un fabricante que está decidido a producir una línea superior de utensilios de cocina que funcione bien incluso bajo mucha presión.
Por lo general, el utensilios de cocina de VELAZE está hecho de acero inoxidable de alta calidad que dura mucho tiempo. Encima de esta capa, encontrará un revestimiento antiadherente que evita que los alimentos se peguen al fondo.
Velaze
San Ingnacio
Más liviano que otras marcas, San Ignacio es una excelente opción para las personas que odian levantar ollas y sartenes pesadas.
San Ignacio es popular para hacer ollas y sartenes a un precio competitivo, que pueden dorar, freír, estofar y muchas más tareas con la máxima precisión.
Las ollas y sartenes pueden conducir fácilmente el calor por toda la superficie y se vuelven naturalmente antiadherentes con el tiempo con el uso regular.
San Ignacio
WMF
WMF comenzó su viaje comercial hace varias décadas y se crea con la visión de proporcionar baterías de cocina, sartenes, menaje para hornear y otros utensilios de primera calidad para los cocineros.
La principal característica de esta marca radica en su versatilidad. Encontrará una amplia variedad de ollas y sartenes que vienen en diferentes estilos, tamaños y superficies de cocción. A los cocineros profesionales les ENCANTA tener un juego de WMF en su colección, ya que es duradero, está hecho de material de alta calidad y está diseñado para hacer su vida más fácil.
Staub
Gracias a Zwilling JA Henckels, nacieron utensilios de cocina y utensilios para hornear de hierro fundido esmaltado francés de primera calidad para servir a chefs y cocineros caseros de todo el mundo.
La primera pieza de este fabricante, que fue diseñado por Francis Staub en 1974. Y de ahí la marca obtuvo su nombre característico.
Combinado con material de revestimiento de hierro fundido y esmalte, ¡cada pieza de Staub es un placer para cocinar! La mejor parte de esta marca es que no se corroe incluso después de años de uso y es bastante fácil de limpiar.
Tefal
Tefal es un fabricante con sede en Francia que ofrece hermosos utensilios de cocina en todo el mundo.
En 2003, Tefal se unió a un programa de asociación con Jamie Oliver bajo el nombre de Jamie Oliver Tefal Brand. El programa lanzó una colección variada que consiste en sartenes de acero inoxidable de primera calidad.
A lo largo de los años, el estilo y la elegante elección del chef lograron ganarse muchos corazones y también aseguraron un lugar en las cocinas de muchos restaurantes.
Scanpan
Scanpan es una empresa familiar que inició su andadura en Ryomgaard, Dinamarca.
Una cosa que es realmente sorprendente acerca de Scanpan es que es súper amigable con el medio ambiente. Todos los productos de aluminio fundido a presión de este fabricante están hechos de moldes de aluminio reciclado en un proceso ecológico.
La empresa de propiedad danesa distribuye sus utensilios de cocina a más de 50 países en total. Las sartenes fabricadas por este fabricante vienen con un acabado antiadherente sin PFOA que es seguro para la salud humana y no representa ningún riesgo para el medio ambiente.
BRA
BRA es una empresa española del grupo PINTNOX que eleva su experiencia culinaria al ofrecer soluciones para utensilios y menaje de cocina, entre otros.
Durante años, la compañía ha trabajado arduamente para crear artículos de cocina que son necesarios para un hogar moderno. ¡El elegante diseño y el impresionante rendimiento de esta marca han logrado convencer incluso a los profesionales más exigentes para que la utilicen también para uso comercial!
BRA Efficient
Si bien la empresa domina la industria como un campeón, cree que los buenos capítulos solo están comenzando a desarrollarse. ¡Están decididos a traer tecnologías más innovadoras, jugar con diseños atrevidos y dar su mejor desempeño para ganar más corazones en todo el mundo!
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Marca personal de utensilios de cocina
Aparte de la marcas mas comunes, también vemos a algunos cocineros famosos haciendo su propia línea de baterías de cocina. Teniendo un marcas personales como estas, permiten a los chefs crear su propia identidad y mostrar su creatividad culinaria a los demás.
Tenga en cuenta que estos son los productos que recomiendan exclusivamente, sin embargo, es muy probable que todos los chefs utilicen una combinación de diferentes marcas para obtener el mejor resultado.
Características de los utensilios de cocina del chef profesional
Al analizar diferentes marcas de utensilios de cocina para chefs profesionales, encontramos algunos patrones que son dignos de mención y son comunes en las preferencias de casi todos los chefs.
Por ejemplo, usan cacerolas que son muy fáciles de calentar.
Y para las ollas, los cocineros profesionales prefieren tener una que tenga una gran superficie y que evapore rápidamente el líquido mientras preparan las comidas en ella.
Para conocer más características estándar de los utensilios de cocina del chef, siga nuestra guía a continuación:
¿Qué sartenes usan los chefs?
Mientras que la mayoría de los cocineros caseros prefieren tener sartenes de teflón por su naturaleza antiadherente, a los cocineros profesionales eso no les importa en absoluto.
De hecho, ¡tienden a evitar el teflón si es posible!
La razón de esta preferencia particular radica en la superficie de la sartén. Por lo general, las ollas recubiertas de teflón no se calientan fácilmente por razones de seguridad. Y cuando eres cocinero en un restaurante con estrella Michelin, ¡debes mantener el fuego alto para servir alimentos en la mesa lo antes posible!
La mayoría de las veces, verá utensilios de cocina de acero al carbono, hierro fundido o sartenes de cobre que por esta razón se calientan rápidamente en la cocina de un chef .
¿Qué tipo de ollas prefieren los chefs?
Cuando se trata de ollas, los redondos de cazuela (horno holandés) son los favoritos del chef.
Si bien cualquier tipo de olla debería hacer su trabajo, para hacer las cosas más cómodas, a los cocineros profesionales les gusta usar las que vienen con una tapa ajustada para obtener el resultado deseado. Una tapa bien ajustada ayuda a estofar la carne a la perfección.
Además, los recipientes con interior esmaltado son una opción popular. Como el metal es bastante neutro, no reacciona con los alimentos y mantiene intacto el sabor, que juega un papel esencial en la cocina de un chef.
¿Es Instant Pot una buena opción para los profesionales?
Una olla instantánea es un artículo muy popular para los cocineros caseros.
Sin embargo, rara vez verá a un chef usando este producto en una cocina de calidad comercial.
La razón principal es quizás el hecho de que estos recipientes de cocina están diseñadas y certificadas principalmente para uso doméstico. En una cocina comercial, debe preparar una gran cantidad de alimentos a la vez, ¡lo que no se puede hacer ni siquiera en el tamaño más grande de una olla instantánea !
Aún así, algunos chefs usan esta olla a presión en la cocina de su restaurante para cocinar más fácilmente.
Sazonada vs. Sin sazonar
¡Sazona todo el tiempo!
A los cocineros profesionales les encantan las sartenes que vienen bien condimentadas. ¡Incluso las sartenes de hierro fundido (que por lo general debían usarse durante unos meses antes de que pudieran sazonarse adecuadamente) están pre-sazonadas !
Con las sartenes de hierro fundido pre-sazonadas, la parte difícil ya está hecha y ¡puedes empezar a cocinar de inmediato!
¿Qué baterías de cocina usan los chefs en su cocina personal?
Si bien usted y yo podemos hacerlo perfectamente bien con una sola sartén y un par de otros utensilios de cocina, las de los chefs son bastante versátiles.
Los cocineros profesionales necesitan una amplia gama de menaje de cocina para satisfacer sus necesidades diarias. A partir de una sartén regular a un horno holandés de gran tamaño, encontrará varios tipos de electrodomésticos en la cocina de un chef.
¡Echemos un vistazo a algunos de los elementos esenciales sin los que un chef no puede vivir!
- Sartén
Una sartén de fondo plano con bordes redondeados es un artículo imprescindible para cualquier chef. Desde freír pescado delicado, huevos, crepes hasta dorar una pechuga de pollo a la perfección, ¡una sartén hace la vida mucho más fácil de manejar!
Las sartenes de chef profesionales suelen tener un mango más largo que las normales. De esa manera, el mango se mantiene frío incluso si la sartén está en la estufa cocinando durante mucho tiempo.
- Wok
Wok es una sartén en forma de cuenco que viene con una pendiente suave, fondo redondo y se usa típicamente en la cocina china.
Usar un wok para preparar verduras y fideos salteados es un concepto común en la cultura asiática. El Wok evita que los ingredientes se empapen y promueve una alimentación saludable. También puede utilizarlo para freír, estofar, asar y guisar.
- Cazo o sartén alta
El cazo se usa para mezclar los ingredientes en la sartén correctamente. Los lados rectos y altos de las sartenes para saltear la hacen ideal para recetas como pastas, guisos y platos a base de salsas.
Para cocinar a la temperatura adecuada, los chefs recomiendan usarlos de cobre para obtener el mejor resultado.
- Cacerola
La mayoría de los profesionales tienen un juego de cacerolas pequeñas, medianas y grandes para cubrir sus necesidades. Desde preparar postres, guisos hasta hacer deliciosas salsas, ¡un juego de cacerolas es útil siempre!
En lugar de las ollas normales, los chefs prefieren usar cacerolas que están hechas de cerámica o materiales recubiertos de cerámica. Estos materiales mantienen el recipiente antiadherente y ayudan a calentar la comida de manera uniforme.
- Sartén con tapa
Hay sartenes de fondo plano que vienen con una tapa en la parte superior.
¡La razón principal por la que a un chef le ENCANTA tener un par de sartenes de este tipo es que son súper versátiles! Puede cocinar a fuego lento, estofar, asar e incluso saltear sus platos vegetarianos favoritos en estas sartenes con bastante facilidad.
Además, son fáciles de limpiar y se pueden utilizar para preparar una gran cantidad de alimentos.
- Sartén Parrilla
¿Has visto las cacerolas de forma cuadrada que tienen todas esas crestas en su interior?
Las sartenes de plancha se pueden utilizar para preparar alimentos normales como huevos, panqueques, hamburguesas, pescado, etc.
Como las planchas se utilizan a altas temperaturas, es una buena idea mantenerse alejado de las cubiertas de teflón. Los chefs prefieren usar planchas de hierro fundido que vienen pre-sazonadas.
- Sartén grande de hierro fundido
Es una versión un poco más grande de la sartén.
¡La diferencia es que puede tolerar una temperatura mucho más alta que una sartén!
Desde dorar el bistec perfecto hasta saltear las cebollas correctamente, una sartén es una herramienta imprescindible para cualquier restaurante. Tradicionalmente, los chefs prefieren usar una sartén de hierro fundido que tenga un condimento protector de antemano para que sea antiadherente.
A algunos cocineros también les gusta usar sartenes de acero al carbono, ya que son más livianos y un poco más fáciles de manejar, especialmente para las personas mayores.
¿Cuáles son algunos de los materiales comunes que se utilizan en los utensilios de cocina recomendados por Chef?
Al analizar las marcas de utensilios de cocina profesionales que prefieren los chefs, hemos encontrado algunos materiales que son comunes en la mayoría de los fabricantes.
¡Démosle una breve descripción de cada material y cómo ayudan a los cocineros a obtener los resultados deseados!
Hierro fundido
¡Los chefs son bastante parciales cuando se trata de material de hierro fundido!
Una sartén de hierro fundido es adecuada para una amplia variedad de cocciones. El material libre de productos químicos permite a los usuarios disfrutar de los productos finales sin poner en riesgo su salud, manteniendo intacto el sabor original de los alimentos.
El hierro fundido es un poco pesado de manejar. Esto también significa que es muy duradero y sin mucho mantenimiento.
Mientras hace carne / verduras en esta sartén, el hierro fundido desarrolla un condimento especial con el tiempo que agrega un delicioso sabor a su comida cada vez que cocina en ella. Le Creuset, Lodge, BRA son algunas de las marcas populares que a los cocineros profesionales les encanta usar para usos comerciales y personales.
Acero carbono
El acero al carbono es muy popular debido a sus similitudes con el material de hierro fundido.
De hecho, está hecho de un 99% de hierro real, mientras que el hierro fundido contiene un 98% del mismo componente. El 1% restante está hecho de material de carbono.
Si bien una olla o sartén de acero al carbono muestra todas las características prometedoras de los utensilios de cocina de hierro fundido, como beneficio adicional, es mucho más liviano, más duro y más fácil de manejar . La superficie lisa de las sartenes de acero al carbono se calienta más rápidamente y se cocina de manera uniforme cuando se sazona y mantiene adecuadamente.
Cobre
¿Quiere algo que se caliente en un segundo y se enfríe tan pronto como apague la estufa?
¡El cobre es un material de ensueño para los cocineros profesionales solo por esta razón! Además, el cobre aporta un aspecto elegante a la cocina que muchos chefs que presentan programas de televisión no pueden resistir.
Sin embargo, una cosa es segura, el cobre requiere bastante mantenimiento. Para mantener las ollas en óptimas condiciones, debes limpiar y pulir los utensilios de cocina con regularidad, así como evitar los detergentes fuertes a toda costa.
Acero inoxidable
Más que cualquier otro tipo de menaje de cocina, el acero inoxidable es el que se encuentra en casi todos los rincones del mundo.
El material de acero inoxidable tiene una alta resistencia a las manchas, lo que facilita su limpieza posterior. Además, proporciona una fuerte protección contra el óxido y la corrosión. Parece nuevo incluso después de años de uso.
Para los profesionales que cocinan a alta temperatura, usar una sartén de acero inoxidable sin revestimiento representa un problema, ya que no conduce el calor de manera uniforme. Es por eso que prefieren los utensilios de cocina de acero cubiertos con un revestimiento de cobre / aluminio para obtener el resultado deseado.
Resumiendo
Con suerte, ahora sabe qué marca de utensilios de cocina usan los chefs profesionales y en consecuencia puede reunir su juego definitivo.
Un cocinero profesional conoce qué equipo funciona mejor incluso en condiciones difíciles. Él / ella sabe mejor que nadie que un buen juego de batería de cocina es tan importante como el talento de un cocinero y ¡trata el asunto como tal!
Por lo tanto, confíe en los experimentados en el campo culinario, obtenga algunas ideas y cree su propio juego de cocina personalizado.
Con suerte, nuestro artículo te ha dado las pistas para empezar a moverte con tu lista de compras y te ha ayudado a crear una colección personalizada que se adapte a tus necesidades exactas.
¡Feliz cocina a todos!
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