Qué cocinar en un wok

¿Qué cocinar en un wok? Los woks son uno de los artículos de cocina más comunes y versátiles. Este recipiente chino se puede utilizar para preparar diferentes tipos de recetas que incluyen saltear, freír, cocer al vapor y muchas más. Cocinar en wok es una forma saludable ya que requiere menos grasa para preparar los alimentos. Se fabrican de hierro fundido, acero al carbono e incluso hay algunos en acero inox.

Los factores clave para cocinar con éxito con un wok son muchos aceites controlados, a alta temperatura y con un alto punto de ahumado. En esta  publicación, me gustaría compartir una lista de algunas de las cosas más comunes que puedes cocinar en un wok. Entonces, comencemos…

Aquí los Mejores Wok para tu Cocina

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Qué cocinar en un wok | Una lista de las mejores recetas de wok

¿Qué puedes cocinar en un wok? Algunas personas piensan que el wok solo se puede usar para preparar comidas asiáticas. Pero, hay una lista de las 10 mejores recetas que puede cocinar usando un wok. Mira esto y sabrás más.

Salteado

Usar un wok para preparar salteados es una manera fácil y efectiva de hacer tus recetas favoritas de wok chino. La forma batida de un wok mejora el intenso calor tanto en el fondo como en las paredes. Este calor  se irradia a los lados, lo que permite que ambos lados y paredes se utilicen para cocinar los ingredientes correctamente y con menos aceite. Saltear es un proceso de cocción rápido y a fuego alto, por lo que debe tener cuidado al cocinar.

Consejos adicionales para cocinar en un wok

• Corta todos tus ingredientes en un uniforme y del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
• Puede agregar cualquiera de sus ingredientes favoritos, como proteínas, verduras, cebollas, ajo o chiles a su plato salteado.
• Trate de usar aceite de cocina de alto punto de humo para que pueda resistir las altas temperaturas sin quemarse.
• Es mejor usar una espátula wok de metal para freír en lugar de utensilios de madera.

Recomendado: Wok de hierro fundido vs acero al carbono

Cocinar en un wok – Al Vapor

¿Buscas recetas saludables con wok? Puede usar su wok para cocinar al vapor diferentes tipos de alimentos como pescado, verduras y muchas cosas más. Todo lo que necesita es agregar una canasta vaporera o una rejilla para mantener los ingredientes de sus alimentos por encima del agua. La forma cóncava inclinada del wok lo convierte en un recipiente ideal para sostener una canasta de vapor de bambú. Usar una canasta de vapor de bambú es el método de cocción tradicional de China. El lado útil de una vaporera de bambú es que su tapa absorbe la humedad adicional. Sin embargo, también puede utilizar una rejilla metálica para cocinar al vapor sus alimentos.

Consejos adicionales

• Antes de colocar la canasta vaporera, se recomienda llevar el agua a ebullición.
• Tenga cuidado al agregar o quitar alimentos ya que la canasta estará extremadamente caliente.

Freír

Un wok es una olla maravillosa para freír. Debido a su forma cóncava, no necesita tanto aceite. En comparación con un horno holandés, hay menos posibilidad de hervir aceite sobre el wok. Con un wok, el aceite de 2 a 4 cm suele ser suficiente para freír, pero asegúrese de nunca llenar el wok más de la mitad.

Consejos adicionales

• Use un termómetro para verificar la temperatura del aceite.
• Agregue los alimentos al aceite de la misma manera, de lo contrario, se pegarán.
• Nunca use utensilios de plástico para quitar los alimentos fritos porque el plástico se puede disolver fácilmente en aceite caliente.

Lea también: ¿Puedes usar wok en una estufa eléctrica?

Freír en seco

La fritura en seco es un método de cocción en el que se toma una proteína o verduras en aceite moderadamente caliente sin utilizar ningún rebozado. Mientras se cocina, el calor intenso elimina casi toda la humedad, concentrando el sabor de la comida y secando su exterior. Después de completar la etapa de freído, los alimentos fritos en seco se saltean brevemente con ingredientes aromáticos.

Consejos adicionales

• Para freír en seco, esto es esencial para cortar todos los alimentos en el mismo tamaño, para que cada pieza se cocine de manera uniforme.
• Mientras cocina, mantenga la comida en movimiento para asegurarse de que todas las piezas estén expuestas al calor de manera uniforme.
• Use un aceite neutro como maní, soja o canola, estas serán las mejores opciones para freír en seco. Evite el uso de aceites que tengan un punto de humo bajo como el de oliva o sésamo.

Saltear

Para las personas que son fanáticas de las verduras salteadas, el wok puede ser su mejor amigo en la cocina. A diferencia de una sartén grande para saltear, un wok puede contener muchas más de esas verduras en lotes más pequeños. Saltear un plato significa cocinarlo en una menor cantidad de grasa o aceite para asegurar que la comida no se pegue a la sartén. Este método de cocción es ideal para dorar o dorar alimentos, especialmente vegetales.

Consejos adicionales

• Pica todos tus ingredientes a igual tamaño, esto ayudará a cocinarlos de manera uniforme y perfecta.
• Caliente su wok a fuego medio o medio a alto durante al menos un minuto antes de poner cualquier cosa en él.
• Use cualquier aceite con alto contenido de ahumado para saltear sus verduras.

Cocinar en un wok – Ahumar

Ahumar es posiblemente el método más exótico y creativo para cocinar wok. A diferencia de la mayoría de las otras sartenes, un wok es lo suficientemente ancho y profundo como para adaptarse a una configuración interna para ahumar. Además, el espacioso interior del wok proporciona suficiente espacio para que el humo circule por y entre la comida.

Consejos adicionales para ahumar y cocinar en un wok

• Asegúrese de que su wok esté completamente limpio antes de prepararlo para ahumar.
• Para preparar su wok para ahumar, debe cubrirlo con un papel de aluminio resistente.
• Deberá agregar una mezcla de hojas de té, azúcar y arroz al fondo del wok forrado con papel de aluminio. Este sencillo método le dará a tu plato un delicioso sabor ahumado.

Batir

Hacer huevos revueltos con un wok es una idea específicamente para grandes cantidades. Una vez que agregas los huevos a la sartén caliente, se cocinan casi instantáneamente y sin pegarse. Este plato simple y delicioso es maravillosamente versátil y le permite agregar los  sobrantes que tenga de sus comidas de la última noche.

Consejos adicionales cocinar en un wok deliciosas recetas con huevos

• Pon tu quemador a temperatura media-baja para derretir la mantequilla sin sal en un wok.
• Rompe los huevos directamente en el wok o sartén y asegúrate de no revolverlos primero.
• Cuando su cocción esté casi lista, agregue queso o hierbas para mejorar el sabor de su plato.
• Puede usar sal y pimienta negra para condimentar los huevos revueltos al final de su proceso de cocción.

Mejillones al vapor

Los mejillones son sin duda un plato perfecto para cenas; y lo suficientemente elegantes como para impresionar a sus seres queridos. Sin embargo, si tiene un wok con tapa en su cocina, es un gran utensilio de cocina para hacer mejillones al vapor. Con un wok, podrás cocinar más mejillones al mismo tiempo.

Consejos adicionales

• Para cocinar deliciosos mejillones al vapor, puede crear una base con ajo, chalotes y hierbas frescas.
• Agregue cualquiera de sus líquidos humeantes favoritos, como jugo de limón, vino blanco o caldo de pollo.
• Mientras se cocina, deje que los mejillones  a fuego medio a alto hasta que comiencen a abrirse.

Estofado

Estofado Esta puede ser la técnica de cocción con wok más fácil y también la más relajada y, sin duda, la menos complicada. Al igual que un horno holandés, el wok proporciona todos los beneficios que necesita para preparar la receta de estofado. Un wok es ideal para estofar ya que permite remover los alimentos sin tener que recurrir a ningún utensilio.

Consejos adicionales

• Comience a cocinar a fuego alto y bájelo cuando el estofado comience a hervir.
• Cuando cocines con tu wok, no lo dejes a fuego alto, ya que puede calentarse mucho.
• Sirve este delicioso plato con un poco de pan o ponlo sobre el arroz y agrega algunas hierbas frescas por encima.

Hacer sopa

La sopa es un plato popular, satisfactorio y cálido de todos los tiempos, especialmente para un día o una noche fríos. Esta es una receta de wok ideal y fácil que puedes preparar en un wok más rápido que con cualquier otra olla tradicional. La parte superior del wok presentaba una gran superficie que reduce el tiempo de preparación de la sopa.

Consejos adicionales

• Si prefiere agregar carne a su sopa, dorar o dorar, antes de agregarla a la sopa.
• Para mejorar el sabor de su sopa, saltee todos sus ingredientes aromáticos y verduras antes de agregarlos a su sopa.
• Espolvoree hierbas frescas como perejil, albahaca y cilantro sobre la sopa para agregar frescura y sabor.

Por último…

Además de cocinar alimentos asiáticos, un wok tiene muchos más usos potenciales. Si sabes lo que puedes cocinar con tu wok, puedes aprovecharlo al máximo. Pero, también es fundamental cuidar tu wok de la mejor manera para que puedas usarlo después de años. Se recomienda evitar el uso de un wok nuevo hasta que se haya limpiado y sazonado adecuadamente. Además, también se sugiere no restregar la superficie del wok mientras se lava, solo enjuagarlo y usar una esponja suave para eliminar los residuos.

Recursos útiles para lecturas adicionales

Todas las Técnicas para Cocinar con Wok

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