Patatas Kugel GratinadasEn esta receta de una guarnición clásica de Pesaj, el kugel de patata gratinado, la harina de matzá es la clave para una corteza dorada.Resumen de la recetaPreparación: 45 minutosTotal: 2 h 30 minServicio para: 10 personasFácilIngredientes Sal gruesa y pimienta recién molida 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para hornear papas rojas, peladas (alrededor de 6 grandes) chalotes, en rodajas finas (alrededor de 5) 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo, y más para decorar 5 huevos grandes, temperatura ambiente 1 1/4 tazas de caldo de pollo 1 taza de harina de matzá sin sal Sal marina en escamas, como Maldon, para servir InstruccionesPrecaliente el horno con la rejilla en el tercio superior. Combine 4 cucharaditas de sal gruesa y 1 cucharadita de pimienta en un tazón pequeño.Engrase una fuente para hornear y espolvoree el fondo con un poco de la mezcla de sal y pimienta. Corte las papas en rebanadas de poco grosor con una rebanadora manual o un cuchillo. Acomoda las rebanadas en una fuente para hornear; añada chalotes y espolvorear tomillo por todas partes. Cepille con aceite y sazone entre las rebanadas de papa con la mezcla restante de sal y pimienta. Coloque la fuente para hornear en una bandeja con borde.Batir los huevos, el caldo, 1/4 de cucharadita de sal gruesa y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Agregue la harina de matzá y revuelva para combinar. Vierta la mezcla uniformemente sobre las papas, golpeando suavemente la bandeja para hornear sobre el mostrador para asegurarse de que la mezcla se asiente en el fondo de la fuente para hornear. Cubra con pergamino, luego con papel de aluminio y transfiéralo al horno. Hornear 45 minutos. Retire el papel de aluminio y el pergamino, gire la bandeja para hornear y continúe horneando hasta que las papas estén tiernas cuando las perfore con la punta de un cuchillo para pelar, aproximadamente 40 minutos más. Aumente el fuego para asar y ase hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. (Observe cuidadosamente para evitar que se dore demasiado). Adorne con tomillo y sal marina. Dejar reposar mínimo 15 minutos y máximo 30 minutos.
