¡Gira un vongole clásico, con jugosos tomates cherry y pequeños cuellos tiernos! —nuevos
Ingredientes
Instrucciones
Remoje las almejas durante 20 minutos en agua salada justo antes de cocinarlas. A medida que las almejas respiran, filtran el agua. Cuando se filtra el agua, la almeja empuja el agua salada y la arena fuera de sus caparazones. Cambie el agua 1 o 2 veces y luego déjelos en remojo en agua fresca y fría durante otros 10 minutos.
Lleve unas pocas pulgadas de líquido a fuego lento en una cacerola de fondo grueso. Incline las conchas en una vaporera o colador y expóngalas al vapor durante 2 minutos y cúbralas herméticamente con una tapa. Puedes agitarlas de vez en cuando, hasta que se hayan abierto todas las conchas.
Cuele el líquido que soltó en el fondo de la cacerola, y reserve para más adelante (se agregará a la salsa).
Retire la carne de las almejas de las conchas, córtela en trozos grandes y agréguela de nuevo al jugo de almejas reservado.
Pelar y triturar 3 dientes de ajo
Caliente lentamente suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén grande
Agrega el ajo y fríe hasta que puedas oler levemente el ajo cocinándose, no dejes que se dore. (alrededor de 1 minuto)
Agregue los tomates a la sartén y déjelos saltear durante unos 15 minutos a temperatura media.