Ingredientes
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 chalote en rodajas
- 1 taza de espinacas tiernas
- 1 pepino grande en rodajas
- 1 tomate grande, en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Como hacer la ensalada vegana…
Calienta el vinagre balsámico y la chalota en rodajas en una cacerola pequeña a fuego alto.Lleve hasta el punto de ebullición el vinagre balsámico, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el vinagre se reduzca a la mitad, aproximadamente 5-7 minutos.Dejar enfriar un poco.
Extienda la espinaca en porciones iguales en 2 platos. Alterne las rodajas de pepino y tomate en ambas capas de espinacas.
Coloque una rodaja de chalota con infusión de balsámico encima de cada trozo de pepino y tomate. Rocíe ambas ensaladas con el aceite y el vinagre balsámico reducido. Sazone con sal y pimienta, al gusto y que aproveche.
Información nutricional
Porciones 2
Calorías por porción 151