Esta no es la simple ensalada de macarrones normal.
QUÉ: Una ensalada de pasta digna de un picnic que reemplaza la mayonesa por salsa de maní.
CÓMO: Combine la mantequilla de maní con el miso hasta que quede cremoso, luego agregue un poco de especias con vinagre y salsa de chile y ajo, y termine con miel y aceite de sésamo para suavizar este aderezo. Mezcle con pasta de codo, cebolletas, rábano sandía, zanahorias, floretes de brócoli y cilantro picado. Servir con maní picado.
POR QUÉ NOS GUSTA: La combinación de mantequilla de maní, miso y vinagre da como resultado una salsa cremosa que te hará lamer tu plato. Y aunque muchos platos de mantequilla de maní de inspiración asiática son pesados, este es lo suficientemente liviano como para servir como guarnición o paquete para una barbacoa. Puntos extra: esta ensalada de pasta no se echará a perder antes de que termine la fiesta.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
- 350 g de Coditos de pasta integral, o tu forma favorita
- 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa (usé natural sin azúcar, que es más arenosa, pero usa lo que quieras)
- 1 cucharada colmada de miso blanco
- 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino de arroz
- 2 cucharaditas salsa de chile y ajo, y más al gusto
- 2 cucharaditas jengibre picado
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas miel (o menos, si usa mantequilla de maní endulzada)
- 4 chorritos aceite de sésamo, o más al gusto
- 1 racimo cebollines, recortados y rebanados
- 1/2 rábano grande, cortado en palitos
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en palitos
- 1 taza de brócoli, ligeramente cocidos al vapor y picados
- 8 ramitas de cilantro fresco, picado y un poco más extra para decorar
- 1/2 taza maní tostado, para decorar
Instrucciones
- Cocine la pasta al dente. Guarde alrededor de una taza del agua de la pasta para la salsa. Escurrir la pasta. Pongala a un lado en un tazón grande para mezclar.
- En un tazón mediano, coloque la mantequilla de maní, el miso, el vinagre, la salsa de chile y ajo, el jengibre, el ajo, la miel y el aceite de sésamo. Agregue el agua de la pasta en incrementos de 1/8 de taza y revuelva hasta que alcance una consistencia suave similar a una salsa. Debe estar suelto, pero no acuoso, así que agregue el agua lentamente y sazonar al gusto.
- Vierta la mitad de la salsa sobre la pasta y mezcle bien. Guarde y reserve un poco de cada verdura y hierba para adornar, mezcle las verduras restantes, el cilantro y la salsa en la pasta y mezcle bien y sazonar al gusto.
- Adorne con las verduras reservadas, el cilantro y los cacahuates. Servir a temperatura ambiente.