Ensalada Campera de Habicholillas o Judías Verdes
¡Ensalada campera o de verano con patatas, huevo y judías verdes con aderezo de limón y aceite de oliva infusionado con ajo! ¡una ensalada de patatas perfecta para acompañar nuestra mesa!
Comience cortando las papas en cubos y lavando las verduras. Eso es. Esa es toda la preparación que necesitas.
Patatas hervidas tiernas unidas con judías verdes y rodajas de huevo perfectas … ¡en una olla!
Pon a hervir las patatas y los huevos enteros; retira los huevos después de 8 minutos (más o menos según cómo te gusten ); y coloque los huevos en un recipiente lleno de agua helada para detener el proceso de cocción. Esto también ayuda a pelarlos más fácilmente!
Agregue las habicholillas a la olla con sus papas y continúe cocinando hasta que se hayan ablandado y estén cocidas a su gusto.
- Los ingredientes
- 6 patatas , en cubos
- 4 huevos grandes y enteros
- 2 tazas de judías verdes , lavadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva infundido con ajo (o 2 cucharadas de aceite de oliva mezclado con 1 diente de ajo molido)
- 1/2 jugo de limón
- 1 cucharadita de sal marina (o al gusto)
- Deje hervir las patata y los huevos en agua salada durante 8 a 10 minutos, o hasta que las papas empiecen a ablandarse.
- Retire los huevos con una cuchara ranurada y colóquelos en un recipiente lleno de agua fría para detener el proceso de cocción. (Es posible que deba enjuagar y volver a llenar si el agua se calienta o continuarán cociendose).
- Agregue las judías verdes a la olla de papas y continúe hirviendo hasta que las papas se hayan cocido (perforar con un tenedor para probar), y las judías verdes hayan cambiado de color a verde vibrante. ( Opcional : Retire las judías verdes más temprano durante el tiempo de cocción, si le gustan tiernas y crujientes, y colóquelas en un recipiente con agua fría).
- Escurrir las patatas y las judías verdes; Pase todo a un recipiente grande y llénelo con agua fría y hielo, nuevamente para detener el proceso de cocción.
- Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal juntos. Cuando las patatas se hayan enfriado, rocíe la mezcla de aceite sobre ellas; Pelar y cortar los huevos y agregarlos a la ensalada.
- ¡Servir!