Instrucciones
Mezclar las lentejas con 3 tazas de agua y llevar a ebullición.
Una vez que esté hirviendo, llevar a fuego lento, tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
Una vez que las lentejas hayan terminado de cocinarse, agregue la cebolla blanca, las nueces, los tomates secados al sol y las lentejas al procesador de alimentos. Pulse 3-4 veces durante 3-5 segundos cada una. Queremos que la mezcla esté troceada, pero no molida.
A continuación, caliente el aceite de oliva en la sartén y saltee las zanahorias, los champiñones y el calabacín durante unos 5 minutos.
Luego, agregue la mezcla de cebolla, nuez y lentejas y saltee esto durante otros 5-10 minutos.
Por último, agregue los tomates, la albahaca, el orégano y el perejil, cubra y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
CALABAZA ESPAGUETI Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Corte perforaciones en la calabaza espagueti a lo largo en lados opuestos y alrededor de los extremos.